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*♡♡小肥豬♡♡* | 15th Feb 2015 | 靚太廚房 | (327 Reads)

13 FEBRUARY 2015(FRI)

之前見到有網友仔整左個玫瑰茶香燻雞, 見好似幾簡單, 加上我又大批入手左好多花茶, 材料有齊晒, 咁就一齊學下整啦~
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原本係用整隻雞嚟整, 不過話晒都係第一次, 唔知成唔成功, 所以我就用左四隻新鮮雞脾嚟整啦~
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雞睥先洗淨瀝乾水, 然後用 1湯匙生抽﹑2湯匙老抽﹑2茶匙玫瑰露及2茶匙砂糖拌勻, 淋在雞睥醃大約半小時~
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將雞睥隔水蒸20分鐘(視乎大小)~
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然後再熄火焗5分鐘~
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然後在鑊中放入錫紙, 倒入燻料: 潽洱茶葉2湯匙﹑玫瑰花茶 約20粒﹑冰糖5-6小粒及生米 1杯~
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以蒸架盛起雞~
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開中火煮燻料至冒起白煙,加蓋熄火焗三分鐘~
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放涼後就可以斬件上碟, 食得啦~
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開頭仲驚好難整, 原來燻雞就係咁簡單, 成個過程我最緊張就係燻嗰個步驟, 因為好怕會燒燶隻鑊呀! 不過我依個驚心又真係過份左, 煮完之後隻鑊絲亳無損呀!

味道方面我又覺得用依個方法煮雞睥, 啲肉好滑, 入口唔錯呀! 唯一我覺得就係個玫瑰茶味唔太濃, 我想如果可以燻多五分鐘, 咁就會入味啲, 應該仲好食呀!